المستوى السادس

السلام عليكم وr رحمة الله و بركاته

n
nnيعرف الغذاء المتوازن على أنه الغذاء الذي يوفر للجسم جميع المواد الأساسيةr اللازمة للصحة العامة والقيام بأوجه النشاط اليومي بكفاءة وفعالية.
n وعلى ضوء هذا التعريف، فإن الغذاء المتوازن يشتمل على جميع العناصرr الكيميائية التي يتركب منها جسم الإنسان إضافة للمواد الأساسية اللازمة لكي يتمr تحقيق جميع الوظائف التيr يقوم بها الغذاء في الجسم.الغذاءr المتوازن
n
nمكونات الغذاء المتوازن:مواد الغذاءr (الطعام) تشكل المكونات الرئيسية للغذاء المتوازن وهي:1-r البروتين يجب أن يشكل ما مقداره 15- 20 % من إجمالي الطعام
nn2- المواد الكربوهيدراتية (نشويات وسكريات). 50 –r 55 %
nn3- الدهون. 30 – 35r %

n

أما العناصر التالية فهي من مكونات العناصر الثلاثة السابقة:
n4- المواد المعدنية.
n5- الفيتامينات.
n6-  الماء، 1 ليتر لكل 25 كغ من وزن الجسم ( 3 ليتراتr لشخص متوسط وزنه 75 كغ ..)

n مكونات الغذاء المتوازن الستة هذه يمكن تصنيفها من حيث التركيب والخواص ضمن قسمين رئيسين هما:
n
n أ. المواد العضوية.
n ب. المواد غير العضوية.
n أ. المواد العضوية:
n هذه المواد تحتوي على الكربون، وبشكل عام تحتوي أيضا على الأكسجين والهيدروجين، والنيتروجين. تكون جزيئاتهاr كبيرة الحجم، والروابط بينها هي روابط تساهمية قابلة للتحطم والانكسار بسهولة.
n من أهم مزايا المواد العضوية في الجسم أنه يمكن أن يصنع منها مركبات عديدة تلزمr الجسم في مهام ووظائف عدة مثل توفير مصادر الطاقة، وتوفير مواد خام لبناء أو إعادة تكوين الخلايا التالفة، بالإضافة إلى توفير المواد اللازمة لصنع الهرمونات.
nضوع الأصلى من هنا: منتديات الأستاذ التعليمية التربويةr المغربية : فريق واحد لتعليم رائد
nnتشمل المواد العضوية البر وتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات (لا تعطي طاقة ولكنها تساهم في عمليات إطلاق الطاقة).
nب. المواد غير العضوية:
n
nهي مواد لا تحتوي على الكربون، جزيئاتها صغيرة الحجم، والرابطة بينها هي روابط أيونية. تذوب المواد غير العضوية في الماء وتطلق عند ذوبانها إما شحنات موجبة أو سالبة، ولكنها لا تعطي طاقة عند تحللها. وتشتمل المواد غير العضوية على المواد المعدنية والماء.مصادر الغذاء المتوازن:يمكن للإنسان توفيرr جميع مكون الغذاء المتوازن الست من خلال تناول مجموعات الطعام (الغذاء) الأربعة التالية:
n1مجموعة الحليب ومشتقاته:
nوتشمل هذه المجموعة، إضافة للحليب، كل شيء يدخل الحليب في تركيبه مثل الجبن، الزبد، والبوظة، وأي حساء يحتوي على اللبن أو الحليب. وتأتي أهمية هذه المجموعة كمصدر للغذاء المتوازن هو احتواؤها على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور الضروريين لنمو العظامr والأسنان. كما تحتوي على كميات من البروتين وفيتامين الريبوفلافين وفيتامينات (أ + د). ويزود الحليب الخالي الدسم الجسم بجميع محتويات الحليب العادي ما عدا فيتامين (أ + د)، والدهون. ويعمل البروتين الحيواني الموجود في الحليب ومشتقاته في تحسين وزيادة القيمة الغذائية للبروتين النباتي الموجود في الحبوب ومشتقات الحبوب.
nالغذاء المتوازن
n 2مجموعة اللحوم والأسماك والبيض:
n
n
n لحوم و أسماك و بيض
n تعتبر هذه المجموعة غنية جدا بالبروتين الكامل، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تلزم لتصنيع البروتين واستخدامه في النمو. كما أن البيض ولحوم الأعضاء الداخلية،خاصة الكبد، مصادر غنية لمادة الحديد وفيتامينات (أ + ب).
n3.  مجموعة الحبوب ومشتقات الحبوب:
nتعتبر هذه المجموعة غنية بشكل عام بالفيتامينات التالية: (ب1) والمعروف أيضا باسم الثيامين، فيتامين (ب2) والمعروف باسم الريبوفلافين، وفيتامين النياسين وكذلك الحديد.
nوفي نفس الوقت، تعتبر هذه المجموعة مصدرا غنيا للبروتين والمواد الكربوهيدراتية، مع مراعاة أن البروتين المتوفر في كل نوع على حدة من الحبوب هو من النوع الناقص، أي ينقصه تركيز حامض أميني أساسي أو أكثر. وبالتالي التنويع في تناول الحبوب أو تناولها مع مجموعة الحليب يجعلها متكاملة بروتينيا. وإن أفضل أنواع الحبوب هي التي لمr تتعرض لأي عملية إزالة للقشور والتي تحتوي على الفيتامينات والمواد المعدنية مثل الحديد، إضافة للألياف.
nn4. مجموعة الخضار والفواكه:
n
nnمجموعة من الخضار الضرورية
nnتعتبر الخضار مصدرا غنيا لكل من المواد المعدنية والفيتامينات، إضافة لاحتوائهاr على الألياف التي تساعدr على الشبع، وتحافظ على الصحة العامة من خلال دورها في الوقاية منr ترسب الدهونr والكوليسترول على جدران الشرايين، وكذلك الوقاية من الإمساك والأورام الخبيثة فيr القولون والمستقيم. ويستحسن تناول الخضار طازجة وغير مطبوخة لمنع زوال الفيتامينات القابلة للذوبانr في الماء مثل فيتامين (ب)r وفيتامين (ج).
nnونفس المواد التي توفرها الخضار، توفرها أيضا الفواكه، إضافة إلى كونها مصدراr للكربوهيدرات البسيطة مثلr الجلوكوز-الفركتوز (سكر الفواكه). إن تناول أنواع الطعام الأربعةr هذه يوميا، يضمنr للجسم جميع مكونات الغذاء المتوازن، و الطعام الصحي و الجمالي..
nnعلما بأن الماء هو أيضا حاجة أساسية للجسم تمت الإشارة إليه آنفاً..

n

n

nn
nn